做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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