做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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