做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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