做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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