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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。