做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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