做法(fa):春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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