做(zuo)法(fa):春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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