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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。