做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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