做法(fa):春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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