做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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