做法:春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入2勺油(you),放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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