做法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun),加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。
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