做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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