做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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