做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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