做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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