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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。