做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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