做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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