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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。