做法(fa):春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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