做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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