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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。