做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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