做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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