做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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