做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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