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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。