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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。