做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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