做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun),盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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