做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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