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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。