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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。