做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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