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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。