做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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