做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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