做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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