做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油(you),放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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