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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。