做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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