做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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