做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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