做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。
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