做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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