做法(fa):春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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