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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。